Vader Hubert en zoon Emiel Kelderman zijn de drijvende kracht achter een van s lands meest gereputeerde visrestaurants. Restaurant Kelderman in Aalst staat voor... » 

Vader Hubert en zoon Emiel Kelderman zijn de drijvende kracht achter een van s lands meest gereputeerde visrestaurants. Restaurant Kelderman in Aalst staat voor een superbe viskeuken vrucht van een nauwelijks te evenaren productkennis en voor een niet aflatende drang naar verfijning. De idee om kennis en ervaring te boek te stellen bestond al een tijd nu werd er eindelijk werk van gemaakt. Een twintigtal vissoorten en schaal en schelpdieren in al hun variteiten wordt in dit boek uitvoerig voorgesteld en toegelicht heilbot kabeljauw maatjes pladijs rog tarbot tong tonijn. Zeeduivel zeebaars mossel oester sintjakobsschelp garnaal langoustine kreeft... Een ware schat aan informatie voor de fijnproever die echt van minder echt leert te onderscheiden en onder meer verneemt dat niet minder dan elf vissoorten als kabeljauw worden verkocht dat ook tarbot wordt gekweekt dat er wel degelijk een verschil is tussen Belgische en Nederlandse tong dat zeekraal allerminst met zeekool mag worden verward en nog zoveel meer. Met elk van die eerlijke ingredinten werd een aantal klassieke n hedendaagse gerechten klaargemaakt door vader Hubert en zoon Emiel. Veerle De Pooter noteerde de boeiende verhalen terwijl Joris Luyten instond voor honderden schitterende beelden in deze bijzonder leerrijke uitgave. «